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素肉行業競爭情況及四大發展有利因素分析（附報告目錄）

1、我國素肉市場競爭不充分

素肉行業在國內才剛剛起步，整個市場相當分散，由大量中小規模企業構成大多數企業占比低于3%，缺乏龍頭企業。素肉企業間競爭不充分，且素肉行業并沒有直接和主食肉類形成直接競爭。還處在傳統型植物蛋白素肉階段，這類素肉多以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麥蛋白等為原料，通過擠壓膨化方法制取，實際口感與肉制品相比有一定差距，不能滿足消費者對口感的需求，暫時并不能夠替代肉類消費。但國內公司已經開始大量投入研發，逐步掌握核心技術，引領素肉藍海。2019年，雙塔食品推出了豌豆蛋白素肉月餅，首次涉足素肉領域，填補了國內豌豆蛋白素肉領域的空白。

相關報告：北京普華有策信息咨詢有限公司《2020-2026年中國素肉行業投資前景專項報告》

大豆的重要性

資料來源：普華有策

2、我國素肉行業原料較為豐富

從原料成本上看，植物肉原料是以大豆、豌豆等豆類品為主的拉絲蛋白，而全球大豆蛋白加工近50%在中國，主要以山東、河南地區為主。這在成本上為中國素肉提供了多種便利及可能。中國擁有豐富的大豆、小麥、魔芋及食用菌資源，每年出產大豆1200萬噸、魔芋40萬噸、食用菌1700萬噸，產量均居世界前列。然而豐富的資源背后也存在著大量的滯銷及浪費現象，通過發展素肉制品產業，一方面可以充分利用中國大豆等植物資源優勢，變廢為寶，另一方面可以有效彌補中國在動物蛋白資源方面的匱乏和不足，使其作為動物蛋白的良好補充，成為動物肉的良好替代品。

我國豆腐、腐竹、豆皮等傳統素食發展歷史悠久，素肉作為素食中的一個新產業，將會隨著素食產業發展而不斷進步。目前，關鍵是要通過新技術研發應用，生產出更加安全、營養、美味的傳統豆制品，讓傳統豆制品重新煥發出活力。

3、有利因素

（1）產業政策支持

《國務院辦公廳關于印發中國食物與營養發展綱要（2014—2020年）》指出，加快建設產業特色明顯、集群優勢突出、結構布局合理的現代食品加工產業體系，形成一批品牌信譽好、產品質量高、核心競爭力強的大中型食品加工及配送企業。到2020年，傳統食品加工程度大幅提高，食品加工技術水平明顯提升，全國食品工業增加值年均增長速度保持在10%以上。

（2）素肉受益非瘟疫情

非洲豬瘟疫情爆發以來，能繁母豬存欄量、生豬存欄量持續下行，雖然近幾個月開始環比增長，但仍需時日。

從能繁母豬存欄率變化與豬價走勢分析來看，能繁母豬存欄量是豬周期的先行指標。能繁母豬存欄量同比增速見底后，意味產能去化充分，則生豬價格到達底部開始反轉；當能繁母豬存欄量同比增速到達高點，說明產能補充過多，生豬價格到達高點。本輪產能去化幅度超過歷次豬周期，并且受到非洲豬瘟疫情影響散養戶補欄難度大、復產成功率低，因而本輪豬周期中豬價漲幅更高、持續時間更長。

我國肉類消費結構中豬肉占比超過60%，對豬肉依賴性較強。并且我國豬肉消費量占全球豬肉消費總量的50%，以自產為主，對進口依賴小。如果豬肉供給量長期得不到緩解，豬肉供給缺口將分攤其他肉類，包括禽肉、牛羊肉以及素肉。

（3）素肉可以減少對資源的浪費和對環境的污染

畜牧業在全球溫室氣體排放總量中的比例接近15%，超過所有汽車、卡車、飛機、火車和船舶的排放總和，是溫室氣體最主要的來源。如果改從植物中直接獲取蛋白，就可以跳過動物養殖過程，因而緩解溫室效應。同時，素肉可以節省畜牧養殖中消耗的大量土地、糧食和水資源。與制作標準牛肉漢堡相比，制作Beyond Burger的過程中產生的溫室氣體排放量減少90％，水資源消耗減少99能源消耗減少46％，土地使用量減少93％。

（4）以歐美為代表的西方國家，健康與環保意識強，素食主義盛行

在對美國千禧一代選擇無肉飲食原因的調查研究中，51%的受訪者是出于身體健康的原因選擇素食主義，還有32%的受訪者因為環境保護的意識選擇吃素食。從2008年到2015年，美國素食主義者的人數從700多萬增長到1000多萬，占比從3.2%增長到3.4%。2015年9月2016年8月，打著“素食”和“純素食”概念的產品數量，比五年前各自增加了25%和257%257%，素食概念不斷深入人心成為全球潮流。

2020-2026年中國素肉行業投資前景專項報告

【報告編號】CB26

報告目錄       1

圖表目錄       12

第一章    宏觀經濟環境分析       1

第一節    全球宏觀經濟分析       1

一、       2019年全球宏觀經濟運行概況   1

二、       2020-2026年全球宏觀經濟趨勢預測 3

第二節    中國宏觀經濟環境分析       3

一、       2014-2019年中國宏觀經濟運行概況 3

二、       2020-2026年中國宏觀經濟趨勢預測 4

第三節    素肉行業社會環境分析       6

一、       人口環境分析       6

二、       教育環境分析       7

三、       科技環境分析       8

四、       中國城市化率       9

第四節    素肉行業政治法律環境分析       11

一、       行業管理體制分析       11

二、       行業相關發展規劃       11

三、       主要產業政策解讀       12

第五節    素肉行業技術環境分析       13

一、       技術發展水平分析       13

二、       技術革新趨勢分析       13

第二章    國際素肉行業發展分析       14

第一節    國際素肉行業發展現狀分析       14

一、       國際素肉行業發展及趨勢分析    14

二、       主要國家素肉行業的經濟效益分析    16

第二節    主要國家及地區素肉行業發展狀況及經驗借鑒       17

一、       美國素肉行業發展分析及預測    17

二、       歐洲素肉行業發展分析及預測    19

三、       日韓素肉行業發展分析及預測    19

四、       2015-2026年其他國家及地區素肉行業發展分析     20

五、       國外素肉行業發展經驗總結       20

第三章    中國素肉行業市場經營情況分析及預測    23

第一節    2015-2026年行業市場規模分析及預測     23

第二節    2015-2019年行業基本特點分析 23

一、       我國素肉行業發展階段       23

二、       我國素肉市場競爭不充分    24

三、       我國素肉行業原料較為豐富       24

第三節    2015-2026年行業銷售收入分析及預測     25

第四節    2015-2026年我國素肉行業產值分析及預測     25

第五節    2015-2026年我國素肉行業總資產分析及預測 26

第六節    2015-2019年行業區域結構分析 26

第四章    2015-2026年中國素肉市場供需分析及預測   27

第一節    2015-2026年素肉產能分析及預測     27

第二節    2015-2026年素肉產量分析及預測     28

第三節    2015-2026年素肉市場需求分析及預測     28

第五章    中國素肉產品價格分析       30

第一節    2015-2026年中國素肉價格走勢及預測     30

第二節    中國素肉當前市場價格       31

一、       產品當前價格分析       31

二、       產品未來價格預測       32

第三節    中國素肉價格影響因素分析       32

一、       新冠肺炎疫情對素肉產品價格影響    32

二、       原材料成本因素    32

三、       其他影響       32

第六章    中國素肉行業成本費用分析       34

第一節    2015-2019年素肉行業產品銷售成本分析 34

一、       2015-2019年行業銷售成本總額分析 34

二、       不同規模企業銷售成本比較分析       34

三、       不同所有制企業銷售成本比較分析    34

第二節    2015-2019年素肉行業銷售費用分析 35

一、       2015-2019年行業銷售費用總額分析 35

二、       不同規模企業銷售費用比較分析       35

三、       不同所有制企業銷售費用比較分析    36

第三節    2015-2019年素肉行業管理費用分析 36

一、       2015-2019年行業管理費用總額分析 36

二、       不同規模企業管理費用比較分析       37

三、       不同所有制企業管理費用比較分析    37

第四節    2015-2019年素肉行業財務費用分析 37

一、       2015-2019年行業財務費用總額分析 37

二、       不同規模企業財務費用比較分析       38

三、       不同所有制企業財務費用比較分析    38

第七章    素肉行業投資價值評估       39

第一節    2015-2019年素肉行業產銷分析 39

第二節    2015-2019年素肉行業成長性分析     39

第三節    2015-2019年素肉行業盈利能力分析 40

一、       主營業務利潤率分析    40

二、       總資產收益率分析       40

三、       毛利率分析    41

第四節    2015-2019年素肉行業償債能力分析 42

一、       短期償債能力分析       42

二、       長期償債能力分析       42

第八章    中國素肉產業鏈結構分析    43

第一節    中國素肉產業鏈結構    43

一、       產業鏈概況    43

二、       特征       43

第二節    中國素肉產業鏈演進趨勢    44

一、       產業鏈生命周期分析    44

二、       產業鏈價值流動分析    46

三、       演進路徑與趨勢    46

第三節    中國素肉產業鏈競爭分析    46

第九章    2015-2019年素肉行業產業鏈分析   48

第一節    2015-2019年素肉行業上游運行分析 48

一、       行業上游介紹       48

二、       行業上游發展狀況分析       48

三、       行業上游對素肉行業影響力分析       52

第二節    2015-2019年素肉行業下游運行分析 52

一、       行業下游介紹       52

二、       行業下游發展狀況分析       53

三、       行業下游對素肉行業影響力分析       54

第十章    素肉行業競爭格局分析       55

第一節    素肉行業集中度分析    55

一、       市場集中度分析    55

二、       區域集中度分析    55

第二節    素肉行業競爭格局分析       56

一、       行業競爭分析       56

二、       與國際產品競爭分析    56

三、       行業競爭格局展望       57

第十一章       中國素肉行業區域市場分析       58

第一節    華北地區素肉行業分析       58

一、       2015-2019年行業發展現狀分析 58

二、       2015-2026年市場規模情況分析及前景展望     58

三、       2015-2019年市場需求情況分析 59

第二節    東北地區素肉行業分析       59

一、       2015-2019年行業發展現狀分析 59

二、       2015-2026年市場規模情況分析及前景展望     60

三、       2015-2019年市場需求情況分析 60

第三節    華東地區素肉行業分析       61

一、       2015-2019年行業發展現狀分析 61

二、       2015-2026年市場規模情況分析及前景展望     62

三、       2015-2019年市場需求情況分析 62

第四節    華南地區素肉行業分析       63

一、       2015-2019年行業發展現狀分析 63

二、       2015-2026年市場規模情況分析及前景展望     63

三、       2015-2019年市場需求情況分析 64

第五節    華中地區素肉行業分析       64

一、       2015-2019年行業發展現狀分析 64

二、       2015-2026年市場規模情況分析及前景展望     65

三、       2015-2019年市場需求情況分析 65

第六節    西南地區素肉行業分析       66

一、       2015-2019年行業發展現狀分析 66

二、       2015-2026年市場規模情況分析及前景展望     66

三、       2015-2019年市場需求情況分析 67

第七節    西北地區素肉行業分析       67

一、       2015-2019年行業發展現狀分析 67

二、       2015-2026年市場規模情況分析及前景展望     68

三、       2015-2019年市場需求情況分析 68

第十二章       我國素肉行業渠道結構分布       70

第十三章       普華有策對行業重點企業經營狀況分析    73

第一節    A公司    73

一、       企業基本情況       73

二、       企業主要業務概況       73

三、       企業核心競爭力分析    73

四、       企業經營情況分析       74

五、       企業發展戰略分析       74

第二節    B公司    74

一、       企業基本情況       74

二、       企業主要業務概況       75

三、       企業核心競爭力分析    77

四、       企業經營情況分析       77

五、       企業發展戰略分析       78

第三節    C公司    78

一、       企業基本情況       78

二、       企業主要業務概況       79

三、       企業核心競爭力分析    81

四、       企業經營情況分析       84

五、       企業發展戰略分析       85

第四節    D公司    86

一、       企業基本情況       86

二、       企業主要業務概況       86

三、       企業核心競爭力分析    87

四、       企業經營情況分析       87

五、       企業發展戰略分析       88

第五節    E公司     88

一、       企業基本情況       88

二、       企業主要業務概況       88

三、       企業核心競爭力分析    89

四、       企業經營情況分析       89

五、       企業發展戰略分析       89

第十四章       PHPOLICY對2020-2026年中國素肉行業發展預測分析      90

第一節    2020-2026年中國素肉發展環境預測 90

一、       行業宏觀預測       90

二、       所處行業發展展望       90

三、       行業挑戰及機遇    91

第二節    2020-2026年中國素肉發展影響因素分析 91

一、       有利因素       91

二、       不利因素       93

第三節    2020-2026年中國素肉市場趨勢分析 93

一、       行業市場趨勢總結       93

二、       行業發展趨勢分析       93

三、       行業市場發展空間       94

四、       行業產業政策趨向       94

五、       行業發展技術趨勢       94

第十五章       素肉行業投資戰略       96

第一節    素肉行業發展趨勢分析       96

一、       品牌格局趨勢       96

二、       消費趨勢分析       96

第二節    素肉行業存在問題及對策    96

一、       行業發展問題       96

二、       問題對策       97

第三節    素肉行業發展戰略研究       98

一、       戰略綜合規劃       98

二、       技術開發戰略       99

三、       區域戰略規劃       100

四、       產業戰略規劃       100

第十六章       2020-2026年素肉行業投資機會與風險   102

第一節    素肉行業投資情況       102

一、       行業資金渠道分析       102

二、       固定資產投資分析       103

三、       兼并重組情況分析       104

第二節    素肉行業投資機會       105

一、       產業鏈投資機會    105

二、       細分市場投資機會       105

三、       重點區域投資機會       107

第三節    素肉行業投資風險及防范    107

一、       政策風險及防范    107

二、       技術風險及防范    108

三、       供求風險及防范    108

四、       宏觀經濟波動風險及防范    109

五、       關聯產業風險及防范    109

六、       產品結構風險及防范    109

七、       其他風險及防范    110

第十七章       普華有策對素肉行業研究結論及投資建議       111

第一節    行業研究結論及建議    111

一、       行業發展結論       111

二、       行業發展建議       112

第二節    2020-2026年素肉行業投資建議 114

一、       行業發展策略建議       114

二、       行業投資方向建議       114

三、       行業投資方式建議       115

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圖表目錄

圖表1     2014-2019年國內生產總值及增長速度     4

圖表2     2019年年末人口數及其構成      6

圖表3     2015-2019年普通本專科、中等職業教育及普通高中招生人數     7

圖表4     2015-2019年研究與試驗發展（R&D）經費支出及其增長速度    9

圖表5     2015-2019年我國常住人口城鎮化率統計 9

圖表6     行業相關發展規劃       11

圖表7     食物消費的未來趨勢架構    14

圖表8     全球主要國家彈性素食、素食和純素食消費者正在增長       14

圖表9     2015-2026年全球素肉行業市場規模分析及預測     16

圖表10   主要國家素肉行業的經濟效益分析    16

圖表11   2019年美國消費者肉類消費習慣調查      17

圖表12   2015-2026年美國素肉行業規模情況 18

圖表13   2015-2026年歐洲素肉行業規模及預測情況     19

圖表14   2015-2026年日韓素肉行業規模及預測情況     19

圖表15   2015-2026年其他國家及地區素肉行業發展分析     20

圖表16   2015-2026年中國素肉行業市場規模分析及預測     23

圖表17   2015-2026年行業銷售收入分析及預測     25

圖表18   2015-2026年我國素肉行業產值分析及預測     25

圖表19   2015-2026年我國素肉行業總資產分析及預測 26

圖表20   2015-2019年行業區域結構分析 26

圖表21   2015-2026年中國素肉產能及預測     27

圖表22   2015-2026年中國素肉產能利用率分析及預測 27

圖表23   2015-2026年中國素肉產量及增長率 28

圖表24   2015-2026年中國素肉市場需求量及預測 29

圖表25   2019年中國部分企業素肉產品價格   30

圖表26   2015-2026年中國素肉價格指數走勢及預測     30

圖表27   國內代表企業素肉產品價格情況       31

圖表28   2015-2019年素肉行業銷售成本總額分析 34

圖表29   不同規模企業銷售成本比較分析       34

圖表30   不同所有制企業銷售成本比較分析    34

圖表31   2015-2019年行業銷售費用總額分析 35

圖表32   不同規模企業銷售費用比較分析       35

圖表33   不同所有制企業銷售費用比較分析    36

圖表34   2015-2019年行業管理費用總額分析 36

圖表35   不同規模企業管理費用比較分析       37

圖表36   不同所有制企業管理費用比較分析    37

圖表37   2015-2019年行業財務費用總額分析 37

圖表38   不同規模企業財務費用比較分析       38

圖表39   不同所有制企業財務費用比較分析    38

圖表40   2015-2019年素肉行業產銷分析 39

圖表41   2015-2019年素肉行業成長性分析     39

圖表42   2015-2019年素肉行業主營業務利潤率分析     40

圖表43   2015-2019年素肉行業總資產收益率分析 40

圖表44   2015-2019年我國素肉行業毛利率分析     41

圖表45   2015-2019年素肉行業短期償債能力分析 42

圖表46   2015-2019年素肉行業長期償債能力分析 42

圖表47   素肉產業鏈概況    43

圖表48   產業鏈特征    44

圖表49   大豆的重要性       49

圖表50   2015-2019年全球大豆產銷量分析     50

圖表51   2025-2019年中國大豆產量分析 50

圖表52   2015-2019年大豆進口數量分析 51

圖表53   2015-2019年大豆進口金額分析 52

圖表54   2014-2019年全國社會消費品零售總額     53

圖表55   2019年我國素肉市場集中度分析      55

圖表56   2019年我國素肉生產區域集中度分析      55

圖表57   2015-2019年華北地區素肉行業生產規模分析 58

圖表58   2015-2026年華北地區素肉市場規模分析及前景展望     58

圖表59   2015-2019年華北地區素肉市場需求情況分析 59

圖表60   2015-2019年東北地區素肉行業生產規模分析 59

圖表61   2015-2026年東北地區素肉市場規模分析及前景展望     60

圖表62   2015-2019年東北地區素肉市場需求情況分析 60

圖表63   2015-2019年華東地區素肉行業生產規模分析 61

圖表64   2015-2026年華東地區素肉市場規模分析及前景展望     62

圖表65   2015-2019年華東地區素肉市場需求情況分析 62

圖表66   2015-2019年華南地區素肉行業生產規模分析 63

圖表67   2015-2026年華南地區素肉市場規模分析及前景展望     63

圖表68   2015-2019年華南地區素肉市場需求情況分析 64

圖表69   2015-2019年華中地區素肉行業生產規模分析 64

圖表70   2015-2026年華中地區素肉市場規模分析及前景展望     65

圖表71   2015-2019年華中地區素肉市場需求情況分析 65

圖表72   2015-2019年西南地區素肉行業生產規模分析 66

圖表73   2015-2026年西南地區素肉市場規模分析及前景展望     66

圖表74   2015-2019年西南地區素肉市場需求情況分析 67

圖表75   2015-2019年西北地區素肉行業生產規模分析 67

圖表76   2015-2026年西北地區素肉市場規模分析及前景展望     68

圖表77   2015-2019年西北地區素肉市場需求情況分析 68

圖表78   2019年我國素肉行業銷售渠道結構分析   70

圖表79   2015-2026年素肉產品對寺廟的供應量分析及預測 70

圖表80   2015-2026年寺廟對素肉產品需求量分析及預測     70

圖表81   我國素肉代表企業銷售渠道情況分析       71

圖表82   A主要經營情況分析    74

圖表83   菜品種類       75

圖表84   B素牛肉餅及素鹵牛肉片產品    75

圖表85   B素肉丸及大豆蛋白塊產品 76

圖表86   B公司營業收入情況    77

圖表87   植物蛋白肉月餅    80

圖表88   銷售渠道       83

圖表89   C主要經濟數據指標分析    84

圖表90   C盈利能力分析    85

圖表91   素肉產品系列       86

圖表92   D公司營業收入情況    87

圖表93   E公司營業收入情況     89

圖表94   代表性公司融資情況    104