中國復合調味品行業：市場規模、產業鏈格局與競爭態勢
1、復合調味品行業概況
調味品是現代人們飲食、烹飪和食品加工中重要的組成部分，主要用于調和食品的風味與氣味，同時發揮去腥、除膻、解膩、增香、提鮮等作用，是提升食品口感和品質的必備品。根據《調味品分類》（GB/T20903-2007）中對調味品的分類，調味品可分為食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精、芝麻油、醬類、豆豉、腐乳、魚露、蠔油、蝦油、橄欖油、調味料酒、香辛料和香辛料調味品、復合調味料及火鍋調料共17類。
此外，調味品按產品成份分類，可被分為單味調味品（基礎調味品）和復合調味品；其中，基礎調味品主要是食用鹽、食糖、辣椒、醬油等僅含一種主要原材料的調味品；復合調味品是指用兩種或兩種以上的基礎調味料為原料，按照一定比例調配，經相應工藝加工制成的調味品，常見的復合調味品包括香腸臘肉調料、中式菜品調料等。
2、復合調味品行業發展情況
（1）調味品行業發展概況
近年來，隨著我國居民生活水平的提高和消費結構的升級，消費者對飲食種類樣式、口感風味的多樣性需求顯著提升，導致了多樣化調味品市場需求的增長。同時，標準化、定制化餐飲的快速發展也為各式調味品提供了廣闊的應用空間，而外賣文化的普及更突顯了調味品在快速烹飪場景中的重要性。在多元餐飲消費需求與市場應用場景的交互影響下，我國調味品行業保持持續增長的態勢。2018年至2023年中國調味品市場規模從3710億元增長至5923億元，年均復合增長率為10.12%，2024年中國調味品市場規模約?6800億元。預計未來，中國調味品行業市場規模將持續增長，并于2028年有望突破7000億元。
調味品行業市場規模情況
資料來源：普華有策
（2）復合調味品市場的發展情況
復合調味品具有方便快捷、便于貯藏、安全衛生且風味多樣的特點，是調味品行業的重要組成部分。隨著現代化進程和生活水平的提高，餐飲連鎖化、標準化、便攜化的需求以及家庭烹飪方式的變革，消費者對于復合調味品的需求快速增長。2023年我國復合調味品市場規模達到了2032億元，同比增長13.77%，占調味品總市場規模34%。
我國復合調味品市場規模情況
資料來源：普華有策
3、復合調味品行業上下游行業發展概況
復合調味品行業的主要原材料包括辣椒、花椒、大豆等農副產品，鹽、味精等基礎調味品、食品添加劑等原輔料以及塑料袋、包裝盒等包材。下游終端客戶為食品工業企業、大型商超、家庭及個人消費者，企業主要通過經銷商進行銷售，也可以向終端直接銷售。復合調味品行業與上下游行業的關系如下所示：
復合調味品行業產業鏈
資料來源：普華有策
復合調味品行業上游主要關聯農副產品行業，原材料多為農副產品且占產品成本比重較大，其產量、價格及品質直接影響行業生產成本與質量；下游市場涵蓋家庭消費、餐飲門店和食品加工，2023年三者銷售渠道份額分別為49%、34%和17%，其中餐飲連鎖化及外賣行業興起推動了標準化調味品需求增長。
（1）餐飲連鎖化率提升帶動復合調味品需求
近年來，我國餐飲業正加速品牌化和連鎖化，催生出一大批市場知名的連鎖快餐企業。根據國家統計局的數據，2016年至2023年我國連鎖快餐企業經營收入從929億元增長至1,501億元，年復合增長率達到7.09%。大型連鎖餐飲店由于其對食品的口味、食品安全等有嚴格要求，傾向采購調味品行業種質量可靠、具有品牌優勢的產品。
（2）居民飲食文化多樣性和消費需求多元化驅動調味品多品類發展
中國地域飲食文化多元、烹飪習慣差異顯著，為調味品發展提供廣闊空間。以香腸臘肉為例，其承載春節團圓文化且地域風味鮮明：川味辣麻去腥增香，云南風味經柏枝熏制帶草木香，廣式則偏甜香、應用廣泛。消費者購買力提升與腌臘市場增長，推動調味品企業開發多品類差異化產品，同時借助現代工藝在標準化生產中保留傳統風味，增強市場競爭力。
（3）消費者居家烹飪需求依舊穩定，居家餐飲向便捷化的方向發展
鑒于經濟性和健康飲食意識及需求的加強，居家烹飪仍然是居民的主要飲食方式。作為調味品核心銷售渠道，家庭消費市場保持穩定需求。
此外，隨著生活節奏的不斷加快、工作時長的不斷增加，人們對便利生活的需求增加。在此背景下，相較于基礎調味品，以中式菜品調料為代表的復合調味品憑借口味豐富、標準化程度高及操作便捷的優勢，能夠有效降低烹飪門檻及時間成本，從而更好地滿足消費者對便捷、高效和個性化烹飪體驗的需求。基于此優勢，復合調味品已成為調味品行業未來發展的核心增長點。
（4）飲食健康化及多樣化應用場景促進發酵調味品發展
中國人使用發酵技術調味歷史悠久，醬油、豆豉、腐乳、豆醬四大傳統發酵豆制品影響深遠，其中豆豉因口感豐富、營養高且具抗氧化、降血壓等健康功效，受《“健康中國2030”規劃綱要》推動備受關注。如今豆豉突破傳統佐餐局限，形成涵蓋基礎調味、即食小菜、預制菜調味包、功能性健康食品等多元化產品矩陣，應用場景覆蓋家庭、餐飲、休閑食品及養生保健等領域。
（5）食品工業快速發展推動復合調味品需求增長
近年來，隨著城市化進程的推進和消費理念的升級，便捷化與高效化逐漸成為現代飲食發展的重要趨勢之一，休閑方便食品有望在不同消費場景下實現需求，如出行旅游、居家看劇、節日送禮等，這促進了食品工業企業的快速崛起。
在標準化生產需求驅動下，復合調味品通過預調制的穩定風味輸出，有效解決了食品加工企業對口味一致性的訴求，同時其集成化特性顯著簡化了供應鏈管理流程，能夠有效降低調料加工配置等環節的成本。同時，面對消費升級帶來的多元化需求，食品工業企業依托復合調味品的靈活配比優勢，能夠快速開發創新品類，大幅縮短產品研發周期。此外，現代食品加工智能化生產線與定制化調味方案的結合，使得風味滲透與工藝適配更加精準，復合調味品的產業協同能力將進一步增強。
4、復合調味品行業競爭情況
整體來看，我國調味品行業市場格局分散。由于我國地區間飲食習慣差距較大，許多類型的調味品具有明顯的地域性特色，細分板塊市場需求多樣，導致市場集中度較低。復合調味品行業具有“小產品、大市場”的特征，業內生產企業數量眾多，但大型企業較少，競爭格局較為分散，龍頭效應不明顯，行業集中度提升空間大。
目前賽道玩家主要分為兩類，一類是以頤海國際和天味食品為代表的老牌企業，以及海天味業、李錦記、千禾味業等布局相關業務的傳統調味品頭部企業；另一類是加點滋味、禧寶制研、小熊駕到、口味全等以新潮、創意、健康復合調味品切入行業的新入局者。此外，周黑鴨、涪陵榨菜等跨界企業也紛紛試水復合調味品市場，使得市場競爭不斷加劇。
復合調味品行業主要市場參與者有天味食品、日辰股份、安記食品、仲景食品、川娃子食品、頤海國際等。
復合調味品行業內主要企業介紹
資料來源：普華有策
《2025-2031年復合調味品行業細分市場分析及投資前景預測報告》涵蓋行業全球及中國發展概況、供需數據、市場規模，產業政策/規劃、相關技術、競爭格局、上游原料情況、下游主要應用市場需求規模及前景、區域結構、市場集中度、重點企業/玩家，企業占有率、行業特征、驅動因素、市場前景預測，投資策略、主要壁壘構成、相關風險等內容。同時北京普華有策信息咨詢有限公司還提供市場專項調研項目、產業研究報告、產業鏈咨詢、項目可行性研究報告、專精特新小巨人認證、市場占有率報告、十五五規劃、項目后評價報告、BP商業計劃書、產業圖譜、產業規劃、藍白皮書、國家級制造業單項冠軍企業認證、IPO募投可研、IPO工作底稿咨詢等服務。（PHPOLICY:GYF）