羊乳制品行業競爭現狀與趨勢前景分析（附報告目錄）
1、行業競爭現狀
我國羊乳制品行業的發展正處于快速增長期，呈現出良好的發展勢頭，但行業整體集中度較低。
由于我國羊乳制品產業起步比較晚，受奶山羊養殖特點和國民生活習慣的制約,我國羊乳制品加工企業眾多,但品牌較為分散且大多知名度不高，呈現出“小而散”的特征。外資羊乳制品加工企業雖然市場占有率較高，但亦并無獨-占-鰲-頭型領軍企業。與此同時，國內大型牛乳制品生產企業憑借著雄厚的資金、技術和渠道優勢也開始參與到羊乳制品行業的競爭中來。
相關報告：北京普華有策信息咨詢有限公司《2020-2026年羊乳制品行業市場調研與投資戰略咨詢報告》
國內羊乳制品行業競爭格局
資料來源：普華有策
2、行業發展趨勢
（1）羊乳制品消費高速增長，行業進入全產業鏈快速增長期
食品安全問題的爆發促使乳制品加工企業開始注重奶源建設;消費升級引起居民對乳制品的需求多樣化、高端化;居民收入的提高使得乳制品加工企業開始注重營銷渠道建設。乳制品加工企業已經進入奶源、產品、渠道全產業鏈競爭的新時期，羊乳粉成為乳制品加工企業普遍看好的細分領域之一。未來5-10年，伴隨消費需求的增長,全產業鏈的均衡發展將引領羊乳制品行業進入新--輪快速增長期。
（2）羊乳制品工業結構進一步 優化，產業集中度將有所提升
近年來,隨著國家對乳制品加工業市場準入的嚴格限制以及對現有乳制品加工企業的整頓，我國羊乳行業的市場集中度有所提高，市場份額開始轉向品牌知名度高、實力強、規模效益顯著的企業。但總體來說，我國羊乳制品在整個乳制品行業市場份額中占比較低，起步較晚，與發達國家羊乳制品加工水平還存在很大差距。因此，優化我國羊乳制品工業結構，提升產業集中度依然任重而道遠。
（3）羊乳產業鏈向上游延伸，規模化養殖程度提升
隨著生鮮羊乳價格的不斷上漲以及對食品質量安全工作的重視，一些具有領頭作用的羊乳企業開始強化自有奶源基地建設、奶源安全系統建設和奶源成本控制，充分發揮企業在資金、技術、人員、信息和管理.上的優勢，有效推進奶山羊的集約化、規模化、科學化養殖新模式，開始把以往的一-家一戶的散養模式逐步轉變為家庭適度規模和規模化養殖小區，實現高效、優質、高產養殖，確保羊乳的質量安全。根據國家政策引導及行業發展趨勢需要，羊乳制品加工企業已經逐步開始向產業鏈上游延伸，在奶山羊養殖方面加大了投入力度，未來我國羊乳產業規模化養殖程度將不斷提升。
（4）市場細分和產品差異化程度提高，高品質的特色產品豐富羊乳制品消費
我國奶山羊養殖技術及羊乳制品加工技術的快速發展給消費者選用羊乳制品提供了更多的選擇，也為羊乳產業的發展注入了新的促進因素。在羊乳制品消費量快速增長、行業競爭加劇的同時，對乳品品質和種類的要求也不斷提高，直接表現為乳制品的市場細分將不斷強化，以質量、信譽和服務為核心的品牌競爭將日益激烈，品牌效應將得到更好的發揮。
3、行業的技術水平及特點
羊乳制品生產加工技術主要體現在生產工藝各環節中,包括滅(除)菌技術、分離技術、均質技術、脫膻技術和發酵技術等，其中乳制品生產的殺菌技術主要以超高溫滅菌和巴氏殺菌加工技術為主。
（1）滅(除)菌技術
目前羊乳制品的滅(除)菌技術主要包括超高溫滅菌技術(UHT)和巴氏殺菌技術。超高溫滅菌技術(UHT)是指將原料乳加熱到135°C-140C、 保持4-6秒的殺菌方法，目的在于殺滅引起產品質變和影響人體健康的微生物，達到商業無菌的效果。其優點是滅菌后的產品常溫下可保存數月，缺點是高溫條件對其中的營養價值造成一-定程度的破壞。巴氏殺菌技術是指將原料乳加熱到沸點以下的溫度進行殺菌的方法，該技術有不同的溫度與時間組合，目的在于殺滅所有致病菌等。該方法的優點是對乳中營養物質的破壞少，充分保持羊乳本身所具有的風味，缺點是滅菌后的產品只能低溫保存，且保存時間較短。
除此以外，為了最大限度保留乳中活性物質，常溫雙除菌技術和膜過濾除菌技術也經常在羊乳制品生產中使用。
（2）干燥技術
羊乳粉的常用干燥方法有噴霧干燥和真空冷凍干燥等。
噴霧干燥是流化技術用于液體物料干燥的一種方法,用噴霧器將料液噴成霧滴分散于熱氣流中，使料液所含水分快速蒸發。由于是瞬間干燥，特別適用于熱.敏性物料，所以此種技術是用來干燥乳粉等含活性物質較多的產品的首選。
真空冷凍干燥是將物料凍結到共晶點溫度以下，利用低壓狀態下的升華除去物料中水分的一種干燥方法。特別適用于熱敏性食品的干燥，使其不致變性或失去活力;同時凍干食品中的營養成分和風味物質損失少，可最大限度地保留新鮮食品原有的營養、味道、芳香和顏色。
（3）膜過濾技術
隨著科技的發展，膜技術在乳品中的日益成熟應用，羊乳行業也開始采用這一技術對產品進行除菌和濃縮。其原理為利用天然或人工合成的高分子半透膜為“過濾介質”，“過濾膜”只允許溶劑和小分子通過，把溶質和大分子截留下來，使溶質在溶液中的相對濃度提高，從而達到膜濃縮或除菌的效果。在乳品工業中應用較成功的膜過濾技術主要有以壓力為推動力的微濾和超濾等技術,如微濾除菌技術和超濾預濃縮技術，這些技術目前都已成功應用于羊乳生產過程中。
（4）包裝技術
乳制品包裝需要滿足乳制品行業的基本要求:首先要適應乳制品生產加工工藝要求，能夠滿足乳制品避光、避氧、避水等阻隔性要求;其次是要能有效降低生產和消費成本，以適應廣大消費者的消費水平;三是要充分保障乳制品的安全;.四是要滿足消費者的方便攜帶和簡單使用等特征。除滿足食品安全要求外,我國乳制品包裝技術正在朝著環保、低碳的方向不斷發展。
隨著國內乳制品工業的不斷發展,羊乳制品包裝的花色種類也在不斷的更新換代，包裝技術的進步始終堅持以乳制品質量安全為核心。當前，我國羊乳制品包裝主要是以鐵罐包裝、利樂包為主的常溫滅菌包裝和紙包裝為主，未來隨著包裝技術的提升，包裝形式將變得更加多樣化。
4、行業市場前景
（1）政策有利因素
近年來，國家不斷提高政策支持力度，促進乳制品行業及其上下游持續健康發展。為保證食品安全、增加農民收入、推動產業升級，我國針對乳制品行業出臺了一系列相關政策，包括《全國現代農業發展規劃(2016-2020年)》《全國奶業發展規劃(2016-2020 年)》《奶業 整頓和振興規劃綱要》《國 務院關于促進奶業持續健康發展的意見》等。持續多年的政策支持和逐漸完善的監管體系有利于行業的長期健康穩定發展。羊乳制品行業作為乳制品行業的細分行業，其發展可以有效帶動奶山羊養殖、牧草種植等行業發展，對吸收農村剩余勞動力、增加農民收入、促進現代農業發展、推動我國實行“扶貧攻堅”具有重要意義。
（2）羊乳制品消費需求潛力巨大
科學研究表明，羊奶比牛奶更接近母乳的構成。此外，羊奶的營養價值高,更易被對牛奶敏感的嬰幼兒及兒童消化。中國人口基數大,隨著中國“二孩政策”的出臺，我國的嬰幼兒配方羊乳粉市場將在近年來迎來大幅增長，根據中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心發布的《中國羊奶粉產業發展研究》報告預測，我國2020年嬰幼兒配方羊乳粉市場規模將超過100億元。
此外，羊乳制品作為一種營養全面的食品，對于老年人消化吸收差、肌肉退化、鈣質流失嚴重等營養健康問題都具有很好的改善作用。2019年底我國65周歲及以上人口已達17603萬人(約1.76億),較上年(2018年約為1.67億)新增945萬人，占總人口的12.6%。隨著中國老齡人口的不斷增多，老年人已成為羊乳制品的巨大消費群體。
（3）行業的規范發展以及高新技術的應用為羊乳制品行業發展提供了保障
目前國際上與羊乳制品行業發展直接相關的生物技術、材料技術、信息技術.等高新技術產業為處于相對滯后的中國奶業發展提供了良好的歷史機遇和技術條件。脫膻技術、UHT殺菌技術、巴氏殺菌技術、噴霧干燥技術等的各類生產技術日趨成熟，更多新的生產加工技術、生物技術、材料技術也在羊乳行業得到了廣泛應用。隨著高新技術的不斷發展，羊乳制品在保留了傳統產品的口感、營養與風味特征的基礎上，又滿足了現代產品的高產、高效、安全與健康的要求。羊乳制品加工工藝不斷優化促進了羊乳制品行業的發展壯大。