速凍調制食品或將成為未來主流？
1、速凍調制食品行業介紹
速凍調制食品是以糧食、肉類、水產品、蔬菜等為主要原料，配以水、油、調味品等輔料，經過調制、加工、成型、速凍，專為用餐場景設計的預包裝食品。速凍工藝能在短時間內使食品中心溫度降至-18℃以下，食品需在該溫度下儲存、運輸和銷售。速凍調制食品產業鏈分為上中下游三部分：上游為原料及初加工，包括糧食、肉類、水產品、蔬菜等；中游為速凍調制食品生產；下游為需求渠道，包括商超、連鎖餐飲、食堂團膳、線上零售等。
速凍調制食品行業產業鏈分析
資料來源：普華有策
速凍調制食品有助于餐飲業降低成本、提高效率，從而增強盈利能力。在我國，速凍調制食品的主要需求來自餐飲行業，銷售渠道主要集中在B端，如連鎖餐飲店和團體餐飲等。此外，C端年輕消費者對便捷美味食物的需求也推動了速凍調制食品行業的發展。
2、速凍調制食品行業發展概括
（1）城鎮化進程加快，速凍調制食品的便捷性更適宜現代社會
根據國家統計局數據，2024年我國城鎮人口總數為94,350萬人，城鎮化率為67%，比2010年提高了17.05%。隨著城鎮化進程加快，更多人涌入城市生活和工作。城市生活節奏快，人們做飯時間緊張，做飯比例可能下降，預加工的方便菜能顯著節省時間。在現代社會，競爭壓力增大，人們身體和精神壓力增加，健康問題日益突出。越來越多的人關注食品健康和安全，中國居民對安全、健康、便捷食品的需求將推動速凍調制食品行業穩步發展。
2010-2024年我國城鎮化情況
資料來源：普華有策
（2）速凍調制食品在現代零售渠道中的比例增加，有助于提高下游需求
據數據顯示，“十三五”期間，消費者從商超渠道采購食材的比例從26.1%增加到了28.1%，菜市場渠道從71.5%下降到了64.9%。考慮速凍調制食品冷鏈運輸、低溫儲藏等需求，在C端的冷鏈配送網絡未完善前，速凍調制食品銷售的主力渠道仍將以線下商超、零售專營店為主。日美發達國家的食材采購均以商超為主流渠道，比例均超過80%。考慮城市化進程等因素，中國消費者的食材采購渠道也將持續變化，現代商超渠道和新零售渠道有望持續增加。
（3）冷鏈物流為速凍調制食品行業發展提供基礎
自“十三五”以來，國內冷鏈物流基礎設施不斷完善，專業冷鏈服務機構不斷涌現，如順豐于2014年底成立冷運事業部，京東于2015年開始構建冷鏈物流體系，并于2018年正式推出京東冷鏈。數據顯示，2024年中國冷鏈物流市場規模達到5400億元，同比增長4.45%。冷鏈物流基礎設施的完善，為速凍調制食品的大范圍、快速、可靠流通及行業標準化、產業化發展奠定了堅實基礎，促進了速凍調制食品行業的快速發展。隨著冷鏈物流的發展和消費習慣的改變，速凍調制食品的電商交易也呈現出持續增長的趨勢。
中國冷鏈物流市場規模
資料來源：普華有策
在以上因素驅動下，我國速凍調制食品市場規模穩定增長。2023年我國速凍調制食品市場規模為553億元，2018年至2023年復合增長率為5.56%，預計2028年速凍調制食品市場規模將超700億元。
3、速凍調制食品行業發展趨勢
（1）健康與便捷消費需求驅動行業市場規模持續擴大
消費者生活節奏加快，消費需求升級，年輕一代更偏好“安全、便捷、營養、健康”的食品。速凍調制食品因其方便快捷的特點，通過標準化生產、豐富的產品種類和持續的口味創新，滿足了消費者對健康、便捷和品質的追求，家庭終端市場需求逐漸增加。餐飲行業連鎖經營滲透率提升，推動了標準化、安全化的餐飲解決方案需求增長。速凍調制食品能為連鎖餐廳提供便捷安全的解決方案，有效滿足連鎖餐飲經營需求，從而提高速凍調制食品需求，行業市場規模將進入高速增長階段。
（2）產品需求多元化促進細分市場崛起
消費者對速凍調制食品的需求日益多元化，行業企業通過產品和口味創新，不斷豐富產品矩陣，挖掘地方特色美食，開發具有地域文化特色的產品，同時結合特定人群需求，推出韓式、日式等國際特色口味產品，以滿足消費者的多元化需求。基于產品需求的多元化，行業企業逐漸形成了以特定產品、高中低端市場和不同區域為主要目標的差異化競爭特點。一線城市更偏好高端產品，下沉市場則更關注質價比，不同區域的口味差異明顯，產品需求的多元化推動了細分市場的崛起，進一步擴大了行業整體市場規模。
（3）食品安全法規趨嚴助力行業高質量發展
食品安全關系到人民群眾的身體健康和生命安全。近年來，國家對食品安全的重視程度不斷提高，相關政策法規不斷推出和更新。例如，《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》（中發【2019】17號）提出用“四個最嚴”加強食品安全工作，包括建立最嚴謹的標準、實施最嚴格的監管、實行最嚴厲的處罰、堅持最嚴肅的問責等，落實生產經營者的主體責任，推進食品安全社會共治。此外，還部署了食品安全放心工程建設攻堅行動，推動食品產業高質量發展。盡管食品安全法規趨嚴短期內可能為速凍調制食品行業帶來一定的合規成本和壓力，但長期來看，將推動行業技術創新與產品升級，提升行業集中度與標準化，重建消費者信任與市場規范，有利于行業高質量發展。
《2025-2031年速凍調制食品行業細分市場調研及投資可行性分析報告》涵蓋行業全球及中國發展概況、供需數據、市場規模，產業政策/規劃、相關技術、競爭格局、上游原料情況、下游主要應用市場需求規模及前景、區域結構、市場集中度、重點企業/玩家，企業占有率、行業特征、驅動因素、市場前景預測，投資策略、主要壁壘構成、相關風險等內容。同時北京普華有策信息咨詢有限公司還提供市場專項調研項目、產業研究報告、產業鏈咨詢、項目可行性研究報告、專精特新小巨人認證、市場占有率報告、十五五規劃、項目后評價報告、BP商業計劃書、產業圖譜、產業規劃、藍白皮書、國家級制造業單項冠軍企業認證、IPO募投可研、IPO工作底稿咨詢等服務。（PHPOLICY:GYF）