酒行業發展現狀及面臨挑戰（附報告目錄）
1、酒行業現狀
（1）酒類市場規模——從“酒量”到“酒質”的轉移
中國酒類市場當中主要有白酒、洋酒、葡萄酒、啤酒等類別，白酒占據明顯的主導地位。從收入和利潤角度看，根據國家統計局的數據及中國酒業協會的數據，2019 年，全國規模以上白酒企業實現銷售收入 5,617.8 億元，實現利潤總額1,404.1 億元，分別占整個酒類行業的 73%、87%。從企業數量角度看，2019 年規模以上白酒企業為 1,176 家，占全行業的 58%。
相關報告：北京普華有策信息咨詢有限公司《2021-2026年酒行業全景調研及前景預測報告》
2019年中國酒行業銷售額結構
資料來源：普華有策
白酒作為食品飲料行業的核心，市場規模較大、產量較高。近年來隨著行業消費結構的變化，產量有所下降。根據國家統計局的數據，2016 年至 2018 年白酒產量及銷量逐年下降，而從 2019 年兩個數據的增速出現轉折開始迅速回升。
產量及銷量的變化主要由于我國酒類消費結構的變化。白酒市場銷售結構中高端酒的比例不斷提高，而高端酒受產能限制，產量相對較低，因此中國白酒產量呈現下降趨勢，也連帶著銷量下滑。但從營業收入來看，2016 年以后我國規模以上白酒企業的銷售收入規模的降幅遠小于產量銷量降幅，到 2019 年我國規模以上白酒企業的銷售收入同比增幅轉正，同比增長 4.74%。伴隨著消費升級推動低端產能持續出清，中、高端白酒銷售占行業比重不斷提升，體現了白酒行業分化發展的特點。中國消費者開始追求白酒的品質，消費意愿逐漸增強，白酒仍然具備廣大的市場基礎和良好的發展空間。
（2）品牌分層明顯，地方酒企呈“割據”格局
我國由于不同地域的歷史文化和消費者口味差異，分為廣受消費者熟知的全國性品牌及頗受當地市場歡迎的區域性品牌。隨著酒類行業的發展，市場上涌現出了大量優質的區域性品牌，相比全國性品牌，區域性品牌對于地方市場的線下渠道的掌控更強，有穩固的經銷商團隊，管理精細化程度高。地方酒企對 GDP的承擔和貢獻也導致其受到地方政府的重視，常常被用作地方政務、商務接待。
電商化和渠道扁平化的潮流一方面讓區域性品牌有了跨區域發展流通的可能性，擴大了潛在市場空間。另一方面，由于互聯網技術和電商滲透率的提高，以及個人消費占比的不斷上升，區域性品牌的發展也面臨新的挑戰，能否積極擁抱終端渠道建設和數字化零售大潮也將決定其后續的市場地位。
（3）白酒行業結構升級，醬香熱引領價格上漲
白酒經歷了產量高增長時期，已經進入了平穩發展階段，產業的結構性調整帶來的提價增效成為下一步發展方向。中高端酒的品牌力提高帶來的銷售單價提高也將進一步擴大酒企之間的產品定位分化。中低端酒將面臨優勝劣汰、市場整合的格局。
隨著消費者的觀念逐漸轉向“少喝酒、喝好酒”，近年來高端和次高端市場在酒類行業中有所上升，高端醬香型白酒逐漸迎來熱潮。面對送禮、宴請等剛性需求，喝酒不再是為了滿足口腹之欲，更多的是對品質消費的追求，這也賦予了高端醬香型白酒社交的屬性，進一步刺激了白酒市場從“量”到“質”的發展。2020 年，眾多國內知名酒企的產品價格普遍漲幅超 10%，行業內頭部企業盈利能力進一步提高。
未來，需求的進一步分化也將改變消費市場的競爭格局。企業面對不同類型的消費者將會針對性的進行營銷設計和渠道建設，面向高凈值消費需求的高端和次高端產品有望進一步升級。
在銷售渠道上，大量酒廠的分發環節依賴經銷商，對終端的信息掌握程度低，難以把市場需求直接迭代進產品設計，有變革意識的酒廠已經開始提高零售比重，直接面向消費者銷售，一方面降低流通成本，另一方面也有助于了解不斷演化的消費人群。
在結構升級、渠道扁平的趨勢下，如何更精準的定位消費者的新需求，通過技術手段提高產品質量，生產適合市場環境的產品，在存量市場中更好的把握增長機會，對酒廠和經銷商都是全新的挑戰。
2、行業挑戰
（1）酒水產量趨于穩定，行業告別粗放增長，需要精細化管理
我國酒水行業已經度過了靠產量產能驅動的快速爆發時期，目前產量趨于穩定，未來一輪的行業增長將會是消費升級帶來的中高端酒水消費驅動。在酒水產量穩定的前提下，行業內企業需要精細化運營，不斷加深對現有市場的理解，對現有企業提出了更高的要求。
（2）假酒問題頻出，保護消費者權益需要更有力的舉措
酒水行業的造假現象長期存在，盡管酒廠通過 RFID 溯源體系等嘗試解決，但仍未徹底解決假酒問題。假酒問題不僅危害消費者健康，導致消費者對新品牌的信任門檻較高，負面事件的潛在危害較大，對行業內線下品牌連鎖業務的管理也構成挑戰。
（2）傳統經銷制度導致流通行業整合存在困難
酒水行業經銷鏈條長，盤根錯節，整合、取締、變革原有環節都面臨重重挑戰，地區經銷商憑借著客戶資源的積累、分銷渠道的掌控以及和上游的長期關系，在部分區域仍然具備較強的話語權。新零售的發展也面臨和原有煙酒店等線下渠道的競爭，部分缺乏管理的煙酒店通過假酒等手段獲得暴利，容易出現“劣幣淘汰良幣”的結果。