大米種植及加工行業產業鏈與影響三大因素分析（附報告目錄）
1、行業發展現狀
大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓或細長形，根據秈稻的收獲季節，分為早秈米和晚秈米2種；粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形，根據粳稻的收獲季節，分為早粳米和晚粳米2種；糯米由糯米稻谷制成，乳白色，不透明（也有的呈半透明）黏性大，分為秈糯米和粳糯米2種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。
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我國大米質量根據加工精度、碎米與其中的小碎米、不完善粒、雜質最大限量為定等指標。1963年糧食部宣布大米的省間調撥標準為“部標準”，分為特制一等、特制二等、標準一等、標準二等和標準三等5個等級。1978年1月改為特等、標準一等、標準二等和標準三等4個等級，并經國家標準局定為《大米國家標準（GB1354-78）》，于1986年修訂后一直沿用至2009年。隨著我國社會和經濟的發展，國內糧食供給形勢好轉，人們對大米的質量要求提高，原“大米國家標準”中規定的“標準三等”大米產品基本退出市場，“標準二等”大米產品的市場份額逐年減少。部分稻谷主產省、市、區制訂了高于原“大米國家標準”的地方標準，部分企業內部通常制定的企業標準也高于國家標準。2009年，國家結合行業市場情況，新制定了《GB1354-2009大米》標準，將大米按照食用品質分為優質大米和大米，各細分三個和四個等級，標準要求產品標簽上必須按標準標注規范的名稱和等級，規范市場上大米產品存在名稱等級不統一的局面。
2、大米行業產業鏈概述
（1）上游
我國水稻稻區可劃分為6個稻作區和16個亞區，稻米資源豐富，大米加工企業地域性分布特征與上游種植業相同。由于目前我國的水稻種植生產還是呈現機械水平、科技含量較低的特征。水稻種植仍然具有投入勞動力多、單產高、商品率低、水利工程量大，以小農經營方式為主的特征。現代化農業生產的全面化普及還需要一定的過程，上游產業短期內影響變化不大。企業可以直接向農場、農戶自行進行稻米收購，也可以通過原糧貿易經紀人、糧食收儲企業購得糧源。目前，公司采用多種采購方式配合生產經營需要，同質原材料供應替代性較高。
（2）下游
隨著經濟的發展和國民生活水平的提高，人們的消費習慣和飲食結構不斷調整，消費形式日益多元化，人們對大米和米粉的消費需求已經從基本的生活需要逐漸向優質化、功能化、綠色化方向發展。下游流通環節對各類產品的市場需求直接決定了加工企業的產品定位。大米營養價值較高、符合大眾消費者偏好，更是越來越多的被用來加工速食、糕點等產品，比如米線、速食盒飯、糕點、膨化食品；我國約有一半以上的居民把米粉作為早餐主食，米粉加工既滿足了群眾的生活需求，又因轉化早秈稻而提高了稻米種植業的資源利用效率和種糧農民的積極性。
3、下游行業的需求現狀
我國的稻米行業，從需求端和供給端來看，整體呈寬松態勢，供給整體可以滿足大部分需求，但是在優質稻米領域，需求和供給有失衡的趨勢。最近幾年，隨著國民收入水平的提高，消費者對優質大米的需求不斷增加，這導致了大米加工業對優質稻谷的需求迅速增加。我國的優質大米大多產在東北地區，以黑龍江五常市、湯原縣和遼寧省盤錦市為代表。
4、行業發展的不利因素
（1）環境污染威脅產品質量安全
由于我國過去幾十年來粗放的工業化進程和農業生產組織形式，各地均在不同程度上面臨土壤污染、水源污染以及空氣污染，環境污染會對水稻等農作物生長產生不利影響。
（2）產品同質化
我國大米加工企業的技術門檻較低，存在許多作坊式小廠，生產工藝和設備相對落后，衛生條件較差，食品質量安全得不到保證。企業眾多，行業競爭激烈。大米加工行業是一個規模性加工行業，產品具有同質性特征，如果企業對市場把握能力不強，則產品就不能適應市場需求，行業競爭相對激烈。
（3）新型冠狀肺炎的影響
2019年底確認的新型冠狀肺炎逐漸蔓延全球，引發各國恐慌性囤積食品。當前疫情下，不少國家開始意識到，糧食才是最稀缺的資源，部分國家陸續發布糧食出口禁令。聯合國糧農組織也發出警告：疫情可能引發糧食危機，四、五月會出現最糟狀況。但據最新國際谷物理事會發布的報告顯示，2020/21年度中國大米產量預計為1.47億噸，略高于2019/20年度的1.467億噸，2018/19年度為1.485億噸。大米進口量預計為250萬噸，相比之下，2019/20年度為230萬噸。大米出口量預計為340萬噸，相比之下，2019/20年度為320萬噸。大米期末庫存預計為1.163億噸，相比之下，2019/20年度為1.137億噸。商務部消費促進司副司長王斌指出，中國是世界第一大糧食生產國和消費國。中國糧食生產連年豐收，庫存充裕、儲備充足，價格長期穩定，國際市場對中國糧食供應的影響很小。中國國際經濟交流中心經濟研究部副部長劉向東表示，我國擁有很好的糧食儲備機制，已建立中央儲備和地方儲備協同運作、政府儲備和企業庫存互為補充的糧食庫存體系，糧食總庫存處于歷史高位，特別是小麥、稻谷等庫存均能滿足一年以上的消費需求，因此在農產品的生產消費方面起到調節余缺的關鍵作用，也能在應對突發事件、自然災害等方面起到“保供穩價”的積極作用。
5、行業發展趨勢
大米加工業未來發展必然是以安全、健康食品為導向，不斷培育和提高企業自主開發能力，大力提高大米行業的精加工能力，提升附加價值，打造品牌優勢，推動大米工業由粗放型向集約型轉變。
目前我國米粉加工行業存在眾多小作坊式的生產廠家，生產經營無序，質量安全無保障，市場監管困難大。未來監管部門將加大對食品加工行業依法經營的監管，培育米粉加工行業的龍頭，逐步淘汰小作坊生產模式，推行米粉“統一采購、統一標準、統一品牌、統一生產、統一運送、統一銷售”，實現米粉產業規范化生產和連鎖經營，開發多品種名優米粉產品，又好又快發展米粉產業化經營。