烘焙食品行業競爭程度及有力需求變動因素（附報告目錄）
1、行業競爭程度
目前，烘焙食品在西方歐美國家市場已經步入成熟期，而以亞洲為代表的新興市場仍處于穩步成長期，因而國外著名的烘焙企業憑借多年的生產管理經驗和充足的資金實力，不斷進入我國市場，擴大自身的市場份額。如卡夫、百事、好麗友、雀巢等百年國際品牌早在上世紀80年代進入中國市場，并以其優良產品質量、品類多樣化、銷售渠道廣泛在國內中高端市場占據較大市場份額，給本土企業帶來了較大的競爭壓力，擠壓了本土品牌的市場份額。
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我國烘焙行業起步較晚，于上世紀90年代中期才逐步建立起本土品牌，目前國內品牌如福建達利園、頂新食品、盼盼食品、三輝麥風等成長較快，在市場上占據著重大份額。然而，總體來看我國烘焙行業生產企業較為分散，各個省市雖有具備一定規模的烘焙企業，但跨區域的生產企業較少。品牌間的競爭主要表現在產品競爭、渠道競爭、價格競爭等層面，真正靠品牌拉動銷售的很少，致使國內烘焙行業的集中度較低，產品競爭激烈且同質化現象嚴重，隨著經濟發展和人民物質生活水平的提高，人們對烘焙食品品質的要求也不斷提升，食品安全、質量、營銷、服務和管理等非價格因素在行業競爭中的作用將逐步體現。
同時，面對典型的零散型產業特征，烘焙食品企業渠道的布局，尤其是三、四線城市的下沉，將成為市場競爭的關鍵。而且，近年來烘焙食品制造行業的毛利率和利潤率均保持相對穩定的水平，市場競爭區域性加強。
2、行業需求的變動因素
烘焙食品生產所需的原材料主要為面、糯米、糖、油等原材料。農作物的供應量及價格將直接影響企業的成本，而植物生長環境的變化則會影響原材料的質量，進而影響公司產品的品質，而農產品的價格主要受國家農產品保護價格和市場供需的影響。
烘焙行業的下游主要通過經銷商、商場、超市等商品銷售渠道面向終端消費客戶。影響市場需要的因素主要有：一是人口因素，每年新增嬰兒的數量以及人口結構從根本上影響烘焙產品的消費規模；二是消費習慣，消費者由于地域、環境等原因產生不同的產品偏好直接影響市場需求；三是消費能力，隨著我國經濟的持續發展，城市化進程將進一步加快，城市居民對嬰幼兒食品的消費能力和對安全的重視程度大大高于農村，這將進一步提升烘焙食品的消費能力。
國家政策的支持。國務院發布的《中國食物與營養發展綱要（2014-2020）》中明確提出食品工業發展目標為形成一批品牌信譽好、產品質量高、核心競爭力強的大中型食品加工及配送企業，加快發展符合營養科學要求和食品安全標準的方便食品，重視農村地區6個月齡至24個月齡嬰幼兒的輔食喂養與營養補充。
3、行業發展有利因素
（1）人口因素與消費習慣
主要體現在以下幾個方面：首先，受20世紀80年代至90年代第三次人口出生高峰的影響，未來十幾年，20歲-29歲生育旺盛期婦女數量將形成一個高峰，進而形成嬰幼兒數量的高峰期，這為我國嬰幼兒食品市場空間提供了持續增長的消費群；其次，十八屆三中全會通過的《中共中央關于全面深化改革若干重大問題的決定》中提到“堅持計劃生育的基本國策，啟動實施一方是獨生子女的夫婦可生育兩個孩子的政策”，這標志著“單獨二胎”政策將正式實施，這為未來很長的一段時間內嬰幼兒人群的人口比重的持續提升提供政策支持；第三，隨著我國經濟的持續平穩增長，將促進城市化進程的快速推進，而城市居民一般有較高的收入水平和較低的母乳喂養率，同時更加認同工業化的嬰幼兒食品，這將為嬰幼兒食品市場增添新的推動力。最后，根據消費經濟學的分類，人們消費大致可以分成三類：生存型消費、享受型消費和發展型消費，烘焙食品屬于享受型消費。隨著經濟的不斷發展，人們生活水平不斷提高，在消費支出的比例方面，生存型消費的占比將逐步減少，更多地轉化為享受型消費和發展型消費，整個消費市場呈現一種消費升級的趨勢。人們的消費支出中，發展型消費和享受型消費的占比將不斷增長，這將對烘焙食品制造行業產生積極影響。
（2）現代物流體系日益完善
食品制造企業需要完善的倉儲物流體系來支撐，物流的發展速度直接影響食品制造行業營銷網絡的鋪設和市場的反應速度。近年來，我國物流行業取得了較快的發展，物流企業網絡覆蓋廣度和深度不斷延伸，物流配送范圍不斷擴大，物流技術裝備水平也迅速提高，商品配送效率大幅提升，全國性的物流服務提供商也逐步形成，全國物流配送體系日益完善，物流配送成本大幅降低，為食品制造企業的規模化發展和服務水平的進一步提高提供了保障。
（3）《食品質量安全監督管理條例》的推出一方面明確了食品生產、銷售以及進出口等各個環節的質量安全的具體要求，為加強食品質量安全監管、確保食品質量安全提供了政策依據和法律保障；另一方面對違法生產經營行為的處罰機制、問責機制等也作出了明確規定，安全不達標的小企業難以為繼，這將利于行業整體水平的提升，利于行業龍頭企業的進一步做大做強。
（4）食品安全事件推動行業發展模式的改進和產業競爭力的提升
經歷“三聚氰胺”等食品安全事件后，食品行業低價競爭的局面得到控制，消費者關注點由價格逐步轉向食品安全、產品質量等方面。同樣，對烘焙行業而言，食品質量和安全性的提升有利于消費者信心和消費量的增長，也必然要求企業增加研發投入，優化產品生產、銷售等環節，促進整個嬰幼兒食品行業核心競爭力的提升。
（5）良好的產業政策和政府支持
烘焙行業屬于國家重點扶持行業，其發展有利于農業結構的調整，促進農業增效、農民增收，同時亦可有效吸收社會剩余勞動力，推動農業現代化的進展。為推動行業的進一步發展，國家相關部門出臺了多項產業政策和行業法規，規范了市場環境，為企業發展創造了更好的空間。