休閑食品行業面臨的機遇與挑戰（附報告目錄）
1、行業面臨的機遇
（1）產業政策與法律法規構建良好的發展環境
食品質量安全已經成為了消費者和相關政府部門高度重視的重點問題。國家陸續出臺了多項重要政策，在旨在促進優質食品企業健康發展，嚴控食品質量安全，打擊行業生產亂象。2017 年，國家發展改革委和工業和信息化部聯合推出《關于促進食品工業健康發展的指導意見》，要求加快食品行業發展，推動食品工業轉型升級，滿足城鄉居民安全、多樣、健康、營養、方便的食品消費需求，促進農業增效、農民增收、農村發展，培育形成經濟發展新動能。2018 年，十三屆全國人大常委會第七次會議修訂通過了《中華人民共和國食品安全法》，法規主要內容包括建立食品安全行業標準、食品安全追溯機制、食品安全自查體系等。2019 年，國務院發布《關于深化改革加強食品安全工作的意見》，指出必須深化改革創新，進一步加強食品安全工作，確保人民群眾“舌尖上的安全”。在國家政策與行業標準的正確引導下，行業正逐步構筑良好的環境。
相關報告：北京普華有策信息咨詢有限公司《2021-2027年休閑食品行業細分市場調查及前景預測報告》
資料來源：普華有策
（2）線上線下全渠道融合趨勢明顯
從銷售渠道分布結構來看，中國休閑食品行業的銷售渠道呈現出多元化和融合化的特點，全渠道融合的趨勢日益明顯。
線上渠道便捷的消費方式能夠提供不受時間和空間限制、更加便捷的購買體驗，擴大了消費者的品類可選范圍，流量聚集效應明顯，但難以滿足消費者“即買即食”、“親身體驗”等消費體驗需求。線下渠道在引客流量方面受到門店所在位置的時空限制，因此客流量顯著低于網絡零售渠道；但在體驗感方面，線下渠道可以提供給消費者更加直接的產品展示與銷售服務，體驗感優于線上渠道。因此，線上線下融合的全渠道擴張是休閑食品企業營銷渠道構建的方法之一。
一方面，重視線下渠道的休閑食品企業將通過與第三方電商平臺合作或者搭建自主電商平臺，來擴大對線上消費者的影響力；另一方面，休閑食品電商企業也開始逐漸布局線下業務，通過線下實體店進一步貼近消費者，在重塑品牌的同時全方位了解消費者需求。
（3）居民購買力提升帶來廣闊的市場空間
城鎮化進程的加快與人均可支配收入的提高有效帶動了休閑食品消費需求的不斷增長。根據國家統計局數據，2013 至 2019 年我國居民人均可支配收入從1.83 萬元增長至 3.07 萬元，年均復合增長率達 9.0%；2020年，全國居民人均可支配收入32189元，比上年名義增長4.7%，扣除價格因素，實際增長2.1%。同時，工作與生活方式的轉變使越來越多消費者關注食品的營養和健康屬性，也使休閑食品產生了更多的消費場景。消費者逐步尋求更健康的蛋白質來源，如美國知名人造肉公司 Beyond Meat 推出的首款在肉食區域售賣的素食漢堡，深受消費者喜愛。除消遣外，具備“代餐”功能的休閑食品正逐步發展，休閑食品在滿足消費者娛樂休閑需要的同時，正不斷擴大消費場景，以吸引不同消費人群。休閑食品與正餐、主食的邊界不再涇渭分明。
（4）互聯網普及與提升和現代物流體系日益完善
近年來，隨著我國信息基礎設施建設不斷完善、互聯網及移動互聯網普及率逐漸提高、網民規模持續提升，網絡消費市場快速發展。截至2020年12月，我國網民規模達9.89億，互聯網普及率達70.4%；網絡購物用戶規模達7.82億，占網民整體的 79.1%。與此同時，我國物流行業發展迅速，物流企業網絡覆蓋廣度和深度不斷延伸、物流配送速度逐步提升，使商品配送效率大幅提高。根據國家郵政局發布的2020年中國快遞發展指數報告顯示，2020年，全國快遞業務量完成833.6億件，同比增長31.2%，全年業務增量近200億件，增速和增量均創歷史新高。快遞業務量連續7年穩居世界首位，占全球六成以上。快遞企業日均快件處理量超2.3億件，同比增長35.3%。預計2021年快遞業務量將超千億件，同比增長20%。在全國物流配送體系日益完善及物流配送成本將大幅降低的背景下，休閑食品行業的發展將得到有力保障。
互聯網的普及與提升和現代物流體系的日益完善使休閑食品解決了休閑食品小批量和高頻次的消費痛點，大大降低了銷售成本與物流成本，同時提高了運輸效率。這為行業內的優秀休閑食品企業提供進一步發展的契機，從而促使整體食品行業的健康良性發展。
2、行業面臨的挑戰
（1）食品生產企業規范程度有待加強，小作坊式生產存在食品安全風險
小作坊在肉類休閑食品生產企業中占有一定比重。食品生產加工小作坊普遍存在生產技術較為落后、生產環境衛生條件較差、質量衛生控制能力薄弱、無法對生產鏈條中的食品安全關鍵節點進行控制等問題，多給人留下“散、亂、差”的印象，成為食品安全的高風險區。一旦發生食品安全事件，對休閑食品行業的其他企業在消費者心中的形象也將產生連帶的負面影響，不利于行業秩序的規范，有礙行業創新與良性發展。
（2）禽畜疫情等特殊事件存在，對業內企業生產經營產生潛在風險
肉類休閑食品的主要生產原材料是豬肉、牛肉、禽類肉等原料肉。近年來，如禽流感、豬瘟、瘋牛病等禽畜瘟疫時有發生，影響消費者對肉類休閑食品的消費預期。此外，禽畜疫情的影響會使得肉類休閑食品產業鏈內產生連鎖反應，階段時間內原料肉的質量、數量的水平波動將影響業內廠商產品的生產銷售。