素肉行業競爭情況及四大發展有利因素分析（附報告目錄）
1、我國素肉市場競爭不充分
素肉行業在國內才剛剛起步，整個市場相當分散，由大量中小規模企業構成大多數企業占比低于3%，缺乏龍頭企業。素肉企業間競爭不充分，且素肉行業并沒有直接和主食肉類形成直接競爭。還處在傳統型植物蛋白素肉階段，這類素肉多以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麥蛋白等為原料，通過擠壓膨化方法制取，實際口感與肉制品相比有一定差距，不能滿足消費者對口感的需求，暫時并不能夠替代肉類消費。但國內公司已經開始大量投入研發，逐步掌握核心技術，引領素肉藍海。2019年，雙塔食品推出了豌豆蛋白素肉月餅，首次涉足素肉領域，填補了國內豌豆蛋白素肉領域的空白。
相關報告：北京普華有策信息咨詢有限公司《2020-2026年中國素肉行業投資前景專項報告》
大豆的重要性
資料來源：普華有策
2、我國素肉行業原料較為豐富
從原料成本上看，植物肉原料是以大豆、豌豆等豆類品為主的拉絲蛋白，而全球大豆蛋白加工近50%在中國，主要以山東、河南地區為主。這在成本上為中國素肉提供了多種便利及可能。中國擁有豐富的大豆、小麥、魔芋及食用菌資源，每年出產大豆1200萬噸、魔芋40萬噸、食用菌1700萬噸，產量均居世界前列。然而豐富的資源背后也存在著大量的滯銷及浪費現象，通過發展素肉制品產業，一方面可以充分利用中國大豆等植物資源優勢，變廢為寶，另一方面可以有效彌補中國在動物蛋白資源方面的匱乏和不足，使其作為動物蛋白的良好補充，成為動物肉的良好替代品。
我國豆腐、腐竹、豆皮等傳統素食發展歷史悠久，素肉作為素食中的一個新產業，將會隨著素食產業發展而不斷進步。目前，關鍵是要通過新技術研發應用，生產出更加安全、營養、美味的傳統豆制品，讓傳統豆制品重新煥發出活力。
3、有利因素
（1）產業政策支持
《國務院辦公廳關于印發中國食物與營養發展綱要（2014—2020年）》指出，加快建設產業特色明顯、集群優勢突出、結構布局合理的現代食品加工產業體系，形成一批品牌信譽好、產品質量高、核心競爭力強的大中型食品加工及配送企業。到2020年，傳統食品加工程度大幅提高，食品加工技術水平明顯提升，全國食品工業增加值年均增長速度保持在10%以上。
（2）素肉受益非瘟疫情
非洲豬瘟疫情爆發以來，能繁母豬存欄量、生豬存欄量持續下行，雖然近幾個月開始環比增長，但仍需時日。
從能繁母豬存欄率變化與豬價走勢分析來看，能繁母豬存欄量是豬周期的先行指標。能繁母豬存欄量同比增速見底后，意味產能去化充分，則生豬價格到達底部開始反轉；當能繁母豬存欄量同比增速到達高點，說明產能補充過多，生豬價格到達高點。本輪產能去化幅度超過歷次豬周期，并且受到非洲豬瘟疫情影響散養戶補欄難度大、復產成功率低，因而本輪豬周期中豬價漲幅更高、持續時間更長。
我國肉類消費結構中豬肉占比超過60%，對豬肉依賴性較強。并且我國豬肉消費量占全球豬肉消費總量的50%，以自產為主，對進口依賴小。如果豬肉供給量長期得不到緩解，豬肉供給缺口將分攤其他肉類，包括禽肉、牛羊肉以及素肉。
（3）素肉可以減少對資源的浪費和對環境的污染
畜牧業在全球溫室氣體排放總量中的比例接近15%，超過所有汽車、卡車、飛機、火車和船舶的排放總和，是溫室氣體最主要的來源。如果改從植物中直接獲取蛋白，就可以跳過動物養殖過程，因而緩解溫室效應。同時，素肉可以節省畜牧養殖中消耗的大量土地、糧食和水資源。與制作標準牛肉漢堡相比，制作Beyond Burger的過程中產生的溫室氣體排放量減少90％，水資源消耗減少99能源消耗減少46％，土地使用量減少93％。
（4）以歐美為代表的西方國家，健康與環保意識強，素食主義盛行
在對美國千禧一代選擇無肉飲食原因的調查研究中，51%的受訪者是出于身體健康的原因選擇素食主義，還有32%的受訪者因為環境保護的意識選擇吃素食。從2008年到2015年，美國素食主義者的人數從700多萬增長到1000多萬，占比從3.2%增長到3.4%。2015年9月2016年8月，打著“素食”和“純素食”概念的產品數量，比五年前各自增加了25%和257%257%，素食概念不斷深入人心成為全球潮流。